韓国料理を中心に、和食、中華、エスニックなど幅広いジャンルの家庭料理を得意としている料理研究家コウケンテツさん。
今回はコウケンテツさんの【鶏肉じゃが】を作ってみました！
では早速その作り方と食べた感想をお伝えしていきたいと思います！
【材料】
・鶏もも肉 300g
・じゃがいも 3個
・玉ねぎ 1/2個
・しょうゆ 大さじ3
・砂糖 大さじ1～1·1/2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ3
・水 350ml
・バター 10g
・サラダ油 大さじ1
・好みで粗びきこしょう 適宜
【作り方】
①玉ねぎを2~３cm幅の角切りにします。
②じゃがいもの皮を剥いて4等分し、水にさらします。
③鶏もも肉を一口大に切ります。
④フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて、火にかけます。
⑤玉ねぎと鶏肉を入れて、中火で炒めます。
⑥玉ねぎから艶が出て肉の色が変わったら、酒(大さじ3)、水(350cc)を入れて煮立たせます。
※気になる方はアクを取ってください。
⑦スープが白濁色になったら、じゃがいもを入れます。
⑧砂糖(大さじ1～1·1/2 )、みりん(大さじ2)を入れて5分程煮ます。
⑨醤油(大さじ3)を入れ、強みの中火にして6～7分煮詰めます。
じゃがいもの爪楊枝を差して、柔らかくなっていればOKです！
⑩お皿に盛り付け、バター(10g)を乗せます。
仕上げに黒胡椒をかければ完成です！
いただきます！
【食べた感想】
煮込み時間もそこまで長くないのですが、味がしっかりと入っていています！
最初に水と酒だけで玉ねぎと鶏もも肉を煮詰めていることで、スープに食材の旨みが溶け込んでいるのがかなり大きなポイントかなと思います。
そして仕上げのバターがいい味を出していて、コクと風味がグンっとグレードアップしています！
コクと旨みが本当に絶品で、これはリピート確定です:)
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