「自炊人口を増やしたい」
そんな気持ちで簡単で美味しい料理を生み出し続けている料理研究家のリュウジさん。
今回はリュウジさんの【至高のちゃんこ鍋】を作ってみました！
では早速その作り方と食べた感想をお伝えしていきたいと思います！
【材料】
・白菜 1/8個
・鶏もも肉 200g
・木綿豆腐 150g
・油揚げ 3枚
・椎茸 4個
・人参 1/2本
・ニラ 1束
■スープ
・水 550cc
・酒 100cc
・創味シャンタン 小さじ1半
・白だし 大さじ1
・醤油 大さじ1/2
・生姜 5g
・にんにく 1片
■鶏団子
・鶏もも挽肉 250g
・味噌 大さじ1
・片栗粉 小さじ5
・塩 少々
・酒 大さじ1
・長ねぎ 1/2本
・創味シャンタン 小さじ1/3
・生姜 15g
☆最後に塩でお好み塩気に調整
【作り方】
①白菜は芯を切り落としてざく切りにして、フライパンに入れます。
②木綿豆腐をスライスして、フライパンに入れます。
③油揚げを1/4に切り、フライパンに入れます。
④にんじんを皮付きのままでスライスして、更に半分に切り半月切りにします。そしてフライパンに入れます。
⑤椎茸を石づきを切り落として、フライパンに入れます。
⑥長ねぎをみじん切りにします。
⑦ボウルに鶏もも肉ひき肉、みじん切りにした長ねぎを入れます。
⑧生姜をみじん切りにします。
⑨刻んだ生姜を肉団子に入れます。
⑩鶏肉を削ぎ切りにし、フライパンに入れます。
⑪にんにくをすりおろすために皮を剥きます。
⑫フライパンに水(550cc)、酒(100㏄)、白だし(大さじ1)、創味シャンタン(小さじ1半)、醤油(大さじ半分)、生姜(5g)とにんにく(１片)を入れて沸かします。
沸かしたら蓋をし、中火で10分間煮込みます。
⑬ニラを4cm幅に切ります。
⑭肉団子のボウルに味噌(大さじ1)、片栗粉(小さじ5)、創味シャンタン(小さじ1/3)、塩(ひとつまみ)、酒(大さじ1)を入れて練ります。
10分後
⑮スプーン2本で丸めて肉団子を作り、フライパンに入れます。
肉団子に火が通るまで10～15分くらい煮ます。
10～15分後
⑰ニラを乗せます。味見をしてお好みで塩をかければ完成です！
いただきます！
【食べた感想】
食材の味わいが塩スープに溶け込んでいて、スープに旨みがギュッと詰まっています！
肉団子はふわっとしていて、生姜をたっぷり入れているのでさわやか！
肉の臭みなんてどこえやらと思うほど。
ゆず胡椒を入れると爽やかさがより増し、とても相性が良かったので味変にオススメです:)
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