「自炊人口を増やしたい」
そんな気持ちで簡単で美味しい料理を生み出し続けている料理研究家のリュウジさん。
今回はリュウジさんの【至高の麻婆豆腐】を作ってみました！
では早速その作り方と食べた感想をお伝えしていきたいと思います！
【材料】
・豚挽肉 100g
・にんにく ２かけ
・絹豆腐 1丁分(300ｇ)
・長ねぎ 1/2本
・豆板醤 大さじ１
・甜麵醬 大さじ１
・ラー油 小さじ２
・創味シャンタン 小さじ1弱
・酒 大さじ１
・醤油 小さじ１半
・水 200㏄
・塩 ひとつまみほど
・黒胡椒 適量
・サラダ油 適量
・山椒 適量
・水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１と水大さじ２
【作り方】
①にんにくの皮を剥き、みじん切りにします。
②長ねぎをみじん切りにします。
③フライパンにサラダ油(適量)を入れて火にかけます。
④温まったフライパンに豚挽を入れて焼き目をつけるように放置しながら炒めます。
⑤刻んだにんにくを入れて炒めます。
⑥豆板醤(大さじ1)、甜麺醤(大さじ1)を入れて炒めます。
⑦ラー油(小さじ2)を入れて炒めたら肉味噌の完成です。
⑧お湯を沸かします。
⑨豆腐をさいの目切りにします。
⑩切った豆腐をお湯に入れ2分茹でます。
⑪お湯を切った豆腐を肉味噌に入れ火にかけます。
⑫温まってきたら水(200㏄)、創味シャンタン(小さじ1弱)を入れます。
⑬刻んだ長ねぎを入れます。
⑭お醤油(小さじ1半)、酒(大さじ1)、黒胡椒を入れ弱火でゆっくり温めます。
⑮水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1と水大さじ2)を入れます。
⑯塩(ひとつまみ)を入れます。
⑰ラー油を入れます。
⑱お皿に盛り付けて山椒、お好みで小ねぎをかければ完成です！
いただきます！
【食べた感想】
肉味噌を最初に作って味をギュッとつけているので味にブレがありません。ごはんの上にかけてどんぶりにしても最高です！
ビール片手に汗をかきながら食べるのがたまりません:)
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