韓国料理を中心に、和食、中華、エスニックなど幅広いジャンルの家庭料理を得意としている料理研究家コウケンテツさん。
今回はコウケンテツさんの【ごぼうのマヨサラダ】を作ってみました！
では早速その作り方と食べた感想をお伝えしていきたいと思います！
【材料】
・ごぼう 1本（約100g）
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・水 2カップ (400cc)
・マヨネーズ 大さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・醤油 大さじ1/2
・練りわさび たっぷり
・白すりごま 小さじ1
【作り方】
①サッと洗って、包丁の背の部分を使って皮をこそげ取ります。
☝アルミホイルをくしゃくしゃに丸めたものでこするのでも簡単にきれいに落ちるのでオススメです。
②根本部分を切り落とし、5cmぐらいの棒状に切ります。
③繊維に沿って縦に薄切りにします。
④薄切りにしたものを細切りにします。
⑤切り終わったらサッと洗います。
☝アクが気になる方は酢水に5分ほどさらしてください。
⑥鍋に水(2カップ)を入れ沸騰させたら、塩(小さじ1/3)、砂糖(大さじ1)、酢(大さじ1)を入れます。
⑦ごぼうを入れて2～3分茹でます。
☝味見をして好みの食感になるまで茹でてください。
⑧ザルにあげて水分を切ります。
⑨キッチンペーパーでしっかり水気をとります。
⑩ボウルにごぼうを入れ、醤油(大さじ1/2)、砂糖(大さじ1/2)を加えて混ぜます。
☝熱いうちに調味料を混ぜることで味がよくなじみます。
⑪マヨネーズ(大さじ2)を加えて混ぜます。
⑫すりごま(小さじ1)を加えて混ぜます。
⑬練りわさび(たっぷり)入れて混ぜます。
⑭お皿に盛り付けて、仕上げにすりごまをかければ完成です！
いただきます！
【食べた感想】
食べた瞬間に「おいし～い」と思わずにんまりしてしまいました。
一言で例えるなら「お店の味」。
家でお店の味を再現できるなんてこんな嬉しいことはないです。
ごぼうを茹でる時に塩、砂糖、酢と下味をつけたり、熱いうちに砂糖と醤油と和えるなど、ごぼうに味を入れる工夫がちりばめられているので、しっかりと味が入っています。
隠し味でわさびを入れるのはびっくりでしたがたっぷり入れても全然違和感がなく、むしろいいアクセントになってくれています。
わさびはビビらずぜひ「たっぷり」と入れてみてください:)
※さすがに入れすぎちゃダメですよ(笑)
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