「自炊人口を増やしたい」
そんな気持ちで簡単で美味しい料理を生み出し続けている料理研究家のリュウジさん。
今回はリュウジさんの【至高のあんかけ炒飯】を作ってみました！
では早速その作り方と食べた感想をお伝えしていきたいと思います！
【材料】
■あん
・ラード 2～3cm
・豚こま肉 120g
・水 110cc
・醤油 小さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・酒 小さじ1
・鶏ガラスープ 小さじ2／3
・にんにく 1片
・生姜 5g
・片栗粉 小さじ1半
■炒飯
・ラード 6～7cm
・卵 2個
・「雪若丸」 200g
・長ねぎ 25g
・塩 小さじ1／3
・うま味調味料 7振り
・コショウ 適量 ※テーブルコショウがオススメです。
・酒 大さじ1
★味変でラー油
【作り方】
①にんにくの皮を剥いておきます。生姜は皮つきのままで大丈夫です。
②長ねぎの両面に斜めに切れ目を入れ、みじん切りにします。
③豚こま肉を細かく切ります。
④フライパンにラード(2～3cm)入れて温めます。
⑤豚こま肉を入れて色が変わるまで炒めます。
⑥一度火を止めます。
醤油(小さじ1)、オイスターソース(小さじ1)、酒(小さじ1)、鶏ガラスープ(小さじ2/3)、水(110cc)、すりおろしたにんにくと生姜、片栗粉(小さじ1半)を入れて混ぜながら火にかけます。
⑦とろみがついたら火を止め、蓋をして置いておきます。
⑧ボウルに卵を割り入れて、しっかりと混ぜます。
⑨フライパンにラード(６～7cm)を入れてしかっりと温めます。
⑩卵液を流し入れ、すぐにごはん、塩(小さじ1/3)、味の素(7振り)も加えて手早く混ぜます。
⑪コショウを加えてさらに炒めます。
⑫長ねぎと酒(大さじ1)を入れて軽く炒めます。
☝お酒を入れることでしっとり感が出ます。
⑬ボウルやお茶碗に入れて形を整えてから、お皿に盛ります。
⑭あんを温めます。※この時あんが固い場合は再度水を入れて調整してください。
⑮炒飯の上にあんをかければ完成です！
いただきます！
【食べた感想】
豚肉を使っている餡なので「重たいかな？」と思いきや、生姜が効いていて爽やかさがあり食欲をそそる味わいです。
豚こま肉を細かく切っていることで、炒飯と一緒に食べた時にすごく交わりがよく食べやすいです。
炒飯を単体でも食べみたのですが優しい味わいの中に長ねぎがとてもいいアクセントになっており単体でも美味しいです。
それぞれがしっかりと美味しく、一緒に食べることでさらに美味しく、あっという間に食べ終えてしまいました:)
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