「リュウジさんのレシピが好き」
「カレーのレパートリーを増やしたい！」
そんなあなたの為にこの記事では大人気料理研究家リュウジさんの【カレーレシピ】をまとめて紹介していきたいと思います！
※最新順に並べております。
日々の献立の参考になれば幸いです！
目次
- 1 【虚無キーマ】
- 2 【究極のドライカレー】
- 3 【本当に美味しい台湾カレー】
- 4 【バターチキンカレー】
- 5 【至高のチキンカレー】
- 6 【至高の海老カレー】
- 7 【至高を超えたカレー(シン・カレー)】
- 8 【至高のカレー南蛮】
- 9 【シン・カレーうどん】
- 10 【究極のキーマカレー】
- 11 【至高のバターチキンカレー】
- 12 【基本のチキンカレー】
- 13 【至高のキーマカレー】
- 14 【絶品シーフードカレー】
- 15 【無限カレー】
- 16 【虚無カレー】
- 17 【無水白菜カレー】
- 18 【究極のサグカレー】
- 19 【マーボーカレー】
- 20 【超野菜キーマカレー】
- 21 【エアーズロックカレー】
- 22 【究極のバターチキンカレー】
- 23 【至高の欧風カレー】
- 24 【至高のチーズカレー】
- 25 【至高のスープカレー】
- 26 【最速キーマ】
- 27 【至高のカレー】
- 28 【究極の無水カレー(無水ヨーグルトキーマカレー)】
- 29 【牧場カレー】
- 30 【麻辣麻婆カレー】
- 31 【バナナカレー】
- 32 【豚バラ烏龍茶カレー】
- 33 【誘惑のカマンベール焼きカレー】
- 34 【無水キーマカレー】
- 35 【無水白菜ビールカレー】
- 36 【玉ねぎと豚肉のカレー】
【虚無キーマ】
【材料】
・トマトジュース 100cc
・豚ひき肉 80g
・ジャワカレールー 1片
・ウスターソース 小さじ1／2
・砂糖 小さじ1
・塩胡椒 適量
・バター 5g
・にんにく 3g
・ごはん 200g
★味変でタバスコ
【究極のドライカレー】
【材料】
・鶏もも肉 90g
・ピーマン 30g
・玉ねぎ 30g
・ごはん 200g
・卵 1個
・バター 10g
・塩胡椒 適量
・ケチャップ 大さじ1
・ウスターソース 小さじ2
・オイスターソース 小さじ1と1/2
・味の素 3振り
・塩 ひとつまみ
・カレー粉 小さじ1と1/2
・黒胡椒 適量
【本当に美味しい台湾カレー】
【材料】
・豚ひき肉 200g
・玉ねぎ 60g
・長ねぎ 20～30cmくらい
・にんにく(トッピング用) 1片
・卵(トッピング用) 1個
・塩胡椒 適量
・ごはん 200g
・鶏ガラスープ 小さじ1
・豆板醤 小さじ1
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ2と1/2
・サラダ油 大さじ1/2
・水 350cc
・酒 大さじ2
・カレールー 2片
・五香粉 適量
・ラー油 適量
【バターチキンカレー】
【材料】
(材料2〜3人分)
・鶏もも肉 300g
・おろしにんにく 小さじ1
・おろししょうが 小さじ1
・カットトマト 1缶（400g）
・ピーナッツバター 40g
・生クリーム 100ml
・水 100ml
・バター 10g
・塩 小さじ1
・砂糖 大さじ2
■スパイス
・パプリカパウダー 大さじ1
・コリアンダー 大さじ1
・クミン 大さじ1
★オプション
（辛味を付けたければ）チリペッパー 小さじ1/2
（本格的に仕上げたければ）カスリメティ 1つまみ
【至高のチキンカレー】
【材料】
・ごはん 200g
・鶏もも肉 350g
・玉ねぎ 200g
・ホールトマト缶 200g
・サラダ油 大さじ4
・にんにく 20g
・生姜 25g
・クミン 小さじ1
・ターメリック 小さじ1
・コリアンダー 小さじ1
・チリペッパー 小さじ1
・水 400cc
・味の素 5振り
・塩 小さじ1と1／3
・はちみつ 小さじ2
～後入れのスパイス～
・クミン 小さじ1
・ターメリック 小さじ1／2
・コリアンダー 小さじ1／2
■アチャールの材料
・玉ねぎ 220g
・塩 小さじ1
・レモン汁 小さじ2
・チリペッパー 小さじ2／3
【至高の海老カレー】
【材料】
・海老 200g
・玉ねぎ 1/2個
・トマト缶 1/2缶
・生クリーム 100cc
・サラダ油 大さじ1
・にんにく 10g
・生姜 10g
・カレー粉 大さじ2
・塩 小さじ1
・酒 50cc
・水 大さじ2
・黒胡椒 適量
・味の素 6振り
☆仕上げに生クリーム、乾燥パセリ
【至高を超えたカレー(シン・カレー)】
【材料】
・ご飯 200g
・豚バラ肉 300g
・玉ねぎ 250～280g
・じゃがいも 2個(200g)
・にんじん 100g
・にんにく 3片
・バター 10g
・生姜 10g
・塩(じゃがいも用) ひとつまみ
・ラード 大さじ1
・塩 少々
・ケチャップ 大さじ2
・ウスターソース 大さじ1/2
・塩胡椒 少々
・酒 120cc
・水 550cc
・鶏ガラスープ 小さじ1
・カレールー(ジャワカレー) 5皿分
・砂糖 小さじ1/3
☆仕上げに乾燥パセリ
★味変で鰹節
【至高のカレー南蛮】
【材料】
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 2つまみ
・鶏もも肉 90g
・長ねぎ 1/2本
・水 250cc
・白だし 大さじ2半
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・鰹節 1g
・カレー粉 大さじ1
・片栗粉 小さじ2
・水 小さじ4
・蕎麦 100g
★味変で七味唐辛子
【シン・カレーうどん】
【材料】
・冷凍うどん 1袋
・豚こま肉 80g
・片栗粉(豚肉の下味) 小さじ1
・酒(豚肉の下味) 小さじ2
・塩胡椒 少々
・油揚げ 1枚
・鰹節 2g
・長ねぎ 1/2本
・これ!うま!!つゆ 大さじ2半
・ラード 小さじ2
・水 250cc
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・カレー粉 小さじ2半
・片栗粉 小さじ2
・水 小さじ4
☆お好みで七味唐辛子
【究極のキーマカレー】
【材料】
・ご飯 200g
・卵 1個
・玉ねぎ 1個
・トマト 1個
・にんにく 1片
・生姜 5g
・牛豚合い挽き肉 300g
・ヨーグルト 大さじ3
・ターメリック 小さじ1
・クミン 小さじ1
・コリアンダー 小さじ1
・チリパウダー 小さじ1／2
・サラダ油 大さじ1
・塩 小さじ1
☆仕上げに乾燥パセリ
【至高のバターチキンカレー】
【材料】
・油 大さじ1
・にんにく 2片
・生姜 10g
・玉ねぎ 1/2個
・鶏もも肉 300g
・ホールトマト缶 1/2缶
・はちみつ 小さじ2
・水 大さじ3
・ピーナツバター 大さじ1半 ※スキッピーのクリームタイプ
・バター 20g
・カレー粉 大さじ1半
・塩 小さじ1弱と最後に調整で適量
・ご飯 200g
【基本のチキンカレー】
【材料】
・鶏もも肉 １枚(300gほど)
・玉ねぎ １個
・にんにく １片
・生姜 １片
・トマト １個
・ヨーグルト(プレーン) 100g
・サラダ油 大さじ１
・塩 小さじ１
・水 100㏄
■カレーのスパイス
・ターメリック 小さじ１
・クミン 小さじ１
・コリアンダー 小さじ１
・チリペッパー(お好みで) 小さじ1/2
■カレー用ご飯
・白米 ２合 （水は炊飯窯の内側の線に合わせて）
・ターメリック 小さじ1／4
☆お好みでパクチーを添えて
【至高のキーマカレー】
【材料】
・生姜 40g
・にんにく 40g
・バター 30g
・玉葱 1/2個
・トマト缶 200g
・カレー粉 大さじ1半
・塩 小さじ1半
・じゃがいも 200g
・豚挽肉 300g
・水 700cc
☆仕上げにカレー(粉大さじ1)
■付け合わせの【アチャール】
・玉ねぎ １個
・塩 小さじ１弱
・レモン汁 小さじ２
・チリペッパー 小さじ2/3
【絶品シーフードカレー】
【材料】
・シーフードミックス 150～200g （水200ccと塩小さじ1で解凍します）
・玉ねぎ 1/2個(120g)
・にんにく 1片
・バター 8g
・ジャワカレーのルー 2片
・ご飯 200g
・サラダ油 大さじ1/2
・酒 50cc
・オイスターソース 小さじ1
・砂糖 小さじ2/3
・水 150cc
☆仕上げに乾燥パセリ
★味変でタバスコ
【無限カレー】
【材料】
・鶏もも肉 350g
・玉ねぎ 1個
・にんにく 2片
・りんご 1個
・サラダ油 大さじ1
・塩胡椒 適量
・塩 ひとつまみ
・水 600cc
・カレールー(ジャワカレー) 4片
・ウスターソース 小さじ2
・醤油 小さじ1
・バター 10g
・シナモン 5振り
・ごはん 200g
☆仕上げに乾燥パセリ
【虚無カレー】
【材料】
・ごはん 200g
・カレールー 1片
・バター 5g
・にんにく 1/3片
・ケチャップ 小さじ2
・水 180cc
・中濃ソース 小さじ1/2
・コンソメ 小さじ1/3
・砂糖 小さじ1
☆仕上げに乾燥パセリ
★味変でタバスコ
【無水白菜カレー】
【材料】
・白菜 250g
・にんにく 1片
・豚バラ肉 180g
・バター 10g
・酒 大さじ5
・カレールー 2片 ※ジャワカレーがオススメ
・ウスターソース 小さじ1
・砂糖 小さじ1弱
☆仕上げに乾燥パセリ
★味変でタバスコ、七味唐辛子
【究極のサグカレー】
【材料】
・Mankai®[マンカイ] 2袋
・鶏もも肉 300g
・トマト缶 1/2缶
・玉ねぎ 1/2個
・カレー粉 大さじ2
・バター 25g
・にんにく 3片
・生姜 15g
・油 大さじ1
・塩 小さじ2/3
・水 150cc
・黒胡椒 適量
・ごはん 1人前につき200gほど
☆仕上げにお好みで生クリーム
【マーボーカレー】
【材料】
・豆腐 300g（下茹でするときにお湯に塩ふたつまみほど入れます）
・豚ひき肉 180g
・にんにく 2片
・長ねぎ 1/2本
・サラダ油 大さじ１
・甜麵醬 大さじ1
・豆板醬 大さじ1
・ラー油 小さじ2
・水 250cc
・塩 ひとつまみ
・酒 大さじ1
・はちみつ 小さじ1
・カレールー 2片
・ごはん 1人前に対して200gほど
☆仕上げにラー油とお好みで糸唐辛子
★味変で花椒
【超野菜キーマカレー】
【材料】
・豚ひき肉 90g
・ほうれん草 50g
・玉ねぎ 60g
・トマトジュース 100cc
・カレールー 1片
・にんにく 5g
・生姜 5g
・バター 5g
・緑効青汁 1袋
【エアーズロックカレー】
【材料】
・豚バラブロック 600g
・玉ねぎ 1個
・カレールー 4片
・にんにく 1片
・ハチミツ 小さじ2
・ジャックダニエルテネシーハニー 大さじ4
・塩胡椒 適量
・サラダ油 大さじ1
・塩 少々
・水 700cc
・ごはん 1人前に対して200gほど
※肉の付け汁は調理後半でカレーに入れるので捨てないように注意。
☆お好みで生クリーム、乾燥パセリ
【究極のバターチキンカレー】
【材料】
・鶏もも肉 300g
（下味の際に酒大さじ１、塩小さじ１、砂糖小さじ１、カレー粉小さじ１、ニンニクと生姜５g）
・バター 40g
・生姜 10g
・にんにく 10g
・玉ねぎ 1/2個
・キャベツ 1/8玉
・サラダ油(野菜を炒める際) 大さじ１
・塩(野菜を炒める際) ひとつまみ
・水 200㏄
・トマトジュース 200㏄
・アーモンドミルク 200ml
・砂糖 大さじ１
・塩 小さじ２
・はちみつ 大さじ１
・カレー粉 大さじ２
・青のり 大さじ１
～ご飯はレンジで炊きます～
・お米 200g
・カレー粉 小さじ半分
・塩 小さじ半分
※上記の材料を入れて合計で500gになるように水を入れる
☆仕上げに青のり
【至高の欧風カレー】
【材料】
・牛肉(角切り) 360g
・玉ねぎ 1個と半分
・マッシュルーム 1パック
・デミグラスソース 1缶
・イエローテイル(シラーズ) 350cc
・油(牛肉を炒める用) 小さじ１
・油(玉ねぎを炒める用) 大さじ1
・コンソメ 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・ウスターソース 小さじ1半
・バター 20g
・おろしにんにく 1片分
・カレー粉 大さじ2
・水 50㏄
・ごはんorバゲット
☆彩りに乾燥パセリ、生クリーム
【至高のチーズカレー】
【材料】
・ごはん 200g
・卵 1個
■キーマカレー
・トマト缶 1/2缶
・合挽き肉 160g
・バター 10g
・カレールー 2片
・ウスターソース 小さじ1
・にんにく 1片
・にんじん 1/2本
・玉ねぎ 1/2個
・油 小さじ1
・塩胡椒 適量
■チーズソース
・バター 5g
・薄力粉 小さじ1
・豆乳 60cc
・コンソメ 小さじ1/4
・チェダーチーズ 40g
【至高のスープカレー】
【材料】
・鶏もも肉 300g
・手羽元 4本
・にんにく 15g
・生姜 15g
・玉ねぎ 1個
・トマト缶 1/2缶
・オリーブオイル 大さじ3
・塩胡椒 適量
・カレー粉 大さじ1と半分
・コンソメ 大さじ1
・バター 40g
・水 600cc
■トッピング用の野菜
ナス、ピーマン、パプリカ、かぼちゃ適量
☆仕上げにハーブソルト(小さじ２)、カレー粉(大さじ1 )
☆彩りで乾燥パセリ
【最速キーマ】
【材料】(2人分)
・合挽き肉 200ｇ
・しいたけ 1個
・ピーマン 1個
・ケチャップ 大さじ2
・ウスターソース 大さじ1
・カレー粉 大さじ1
・塩 少々
・ごま油 大さじ1
・ご飯 2杯分
・卵黄 2個分
・粉チーズ 適量
☆お好みで山椒
【至高のカレー】
【材料】(３～４人前)
・豚小間切れ肉 300g
・玉ねぎ 1個
・にんにく 1片
・塩胡椒 少々
・水 600ｍｌ
・カレールー 半箱
・バター 10g
・ウスターソース 小さじ2杯
・砂糖 小さじ１杯
・サラダ油 大さじ１杯
☆仕上げに乾燥パセリ
【究極の無水カレー(無水ヨーグルトキーマカレー)】
【材料】
・豚挽肉 300g
・玉ねぎ 1個
・トマト缶 1缶
・バター 25g
・にんにく 10g
・生姜 10g
・サラダ油 大さじ1
・塩 小1さじ半
・ヨーグルト 200g
・カレー粉 大さじ2
・ウスターソース 大さじ1
【牧場カレー】
【材料】
・牛肉 100ｇ
・玉ねぎ 1/4個
・にんにく 1/2片
・ジャワカレー １片 ※ジャワカレー以外のルーでも大丈夫です
・バター ５ｇ
・牛乳 100㏄
・ごはん 200ｇ
・黒胡椒 適量
・塩 ひとつまみほど
☆仕上げに 乾燥パセリ、粉チーズ
★お好みで タバスコ
【麻辣麻婆カレー】
【材料】
・「麻辣麻婆豆腐」 1パック
・絹豆腐 150ｇ
・水 60cc
・カレールー 1片
・ごはん 1膳分
【バナナカレー】
【材料】(3～4人前)
・バナナ 1本(100g)
・豚こま肉 300g
・玉ねぎ 1個
・塩(玉ねぎを炒める用) 少々
・塩胡椒 少々
・カレールー 半箱
・水 600ml
・ニンニク 1片
・バター 10g
・ウスターソース 小さじ2
・サラダ油 大さじ1
・ごはん 1人前に対して200ｇ
☆仕上げに乾燥パセリ
【豚バラ烏龍茶カレー】
【材料】
・豚バラ肉 250g
・にんじん 1本
・えのき 1束
・玉ねぎ 1個
・水(玉ねぎを炒める際に) 少々
・塩(玉ねぎを炒める際に) 少々
・バター 10g
・カレールー 4片
・ウーロン茶 600cc
【誘惑のカマンベール焼きカレー】
【材料】
・プロクオリティビーフカレー 1袋
・ソーセージ 2本
・カマンベールチーズ 約50g
・ごはん 200g
☆お好みで乾燥パセリ
【無水キーマカレー】
【材料】(2人分)
・豚ひき肉or牛豚合い挽き肉 160g
・玉ねぎ 1/2個
・トマト缶 1/2缶（約200グラム）
・にんにく 1片
・カレールー 2片
・ウスターソース 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・バター 10g
・塩 ひとつまみ
・黒胡椒 適量
・ごはん 1人前に対して200gほど
・卵黄 1人前につき1個
☆お好みで 乾燥パセリ
【無水白菜ビールカレー】
【材料】(2人分)
・白菜 250g
・豚こま肉 180g
・ごはん 200g
・カレールー 2片
・にんにく 1片
・ビール 大さじ5（75ml）
・ウスターソース 小さじ1
・砂糖 小さじ1
☆お好みで乾燥パセリ
【玉ねぎと豚肉のカレー】
【材料】
・豚小間切れ肉 300g
・玉ねぎ 1個
・にんにく 1片
・塩胡椒 少々
・水 600ml
・カレールー 半箱
・バター 10g
・ウスターソース 小さじ2杯
・砂糖 小さじ1
・サラダ油 大さじ1
・お好みで乾燥パセリ
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