今回はリュウジさんの【至高のルーローハン】を作ってみました！
台湾によく行く友人に出したところ
「台湾で食べたのと同じ味やん！」と言わしめた本格的な味わいです。
ではさっそくその作り方と食べた感想をレビューしたいと思います！
【材料】
・ゆで卵 3個
・玉ねぎ 1/2個
・塩 ひとつまみ
・豚バラブロック 400g
・サラダ油(玉ねぎを炒める用) 大さじ1
・サラダ油(肉を炒める用) 小さじ1
・にんにく 2片
・水 350cc
・醤油 大さじ4
・オイスターソース 小さじ4
・砂糖 大さじ1
・創味シャンタン 小さじ2/3
・酒 大さじ3
・唐辛子 2本
・五香粉 小さじ1/2
・黒胡椒 適量
・ゆで卵 3個
・ごはん 1人前につき200gほど
☆トッピングで茹でたチンゲン菜
(800ccほどのお湯に塩適量を入れて茹でます)
★味変で山椒
【作り方】
①ゆで卵を3個作ります。※今回家にたまごが2個しかなかったので2個で作りました。
②玉ねぎを薄くスライスにします。
③にんにくの皮を剥き、潰して粗みじん切りにします。
④チンゲン菜の葉を剥いて洗い、芯と葉で切り分けます。
⑤豚バラブロックを厚めのスライスにします。
⑥スライスにした豚肉を２等分or3等分に切り、さらに1cm角のサイコロ状に切ります。
⑦フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れます。
⑧玉ねぎ、塩(ひとつまみ)を入れて焼き付けるような感じで玉ねぎが飴色になるまで炒めます。
☝塩を入れることで浸透圧の関係で水分が出て、炒め時間の短縮になります。
⑨玉ねぎが飴色になったら取り出します。
⑩同じフライパンにサラダ油(小さじ1)を入れます。
⑪豚バラを入れ炒めます。
⑫焼き目が付いてきたら、にんにくを加えて一緒に炒めます。
⑬水(350cc)、醤油(大さじ4)、オイスターソース(小さじ4)、砂糖(大さじ1)、創味シャンタン(小さじ2/3)、酒(大さじ3)、唐辛子(2本)、五香粉(小さじ1/2)、黒胡椒(適量)、ゆで卵を加えて蓋をし弱火で40分煮込みます。※豚バラから油が多く出ている状態であれば、油をすくって取ります。
⑭お鍋に800ccの水と塩(適量)を入れて沸騰させます。
⑮先に芯を入れて30秒、その後葉も加えて茹でます。
⑯ザルにあげます。
⑰40分後煮たものがこちらです。
⑱お皿にごはんを盛り、ルーロー、切ったゆで卵、チンゲン菜を盛り付け汁をかければ完成です！
いただきます！
【食べた感想】
食べる前の香りからして本格的！
いざ食べてみると豚バラは柔らかく、そして味がしみしみです！
五香粉は少ししか入っていないですが、本格的な香りと味わいの要(かなめ)になっているのがすごくわかります。
味変で山椒もかけてみたのですが、山椒の爽やかさが足されて相性も良かったです。
個人的にはそのままの味があまりにも美味しいので味変するのがもったいないかな。
おうちで台湾を味わえる本格的な味わいに大満足でした！
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