韓国料理を中心に、和食、中華、エスニックなど幅広いジャンルの家庭料理を得意としている料理研究家コウケンテツさん。
今回はコウケンテツさんの【豚バラと茄子の甘辛炒め】を作ってみました！
では早速その作り方と食べた感想をお伝えしていきたいと思います！
【材料】
・豚バラ薄切り肉 200g
・なす(小) 3本
・塩 少々
・玉ねぎ 1/4個
・万能ねぎの小口切り 適量
■たれ
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・醤油 大さじ1と1/2
・みりん 大さじ1と1/2
・サラダ油 適量
【作り方】
①酒(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、醤油(大さじ1と1/2)、みりん(大さじ１と1/2)を混ぜてタレを作っておきます。
②玉ねぎを薄切りにします。
③フライパンに豚バラを入れて、塩(少々)を加えて炒めます。※脂身が少ない場合はサラダ油を少し入れてください。
④豚バラから油が出てきたら玉ねぎを加えてサッと炒めます。そして一度お皿に取り出します。
⑤茄子のヘタを切り、細長い乱切りにします。
⑥豚バラの油が残ったフライパンに、茄子を入れて油をからめるようにして炒めます。
⑦途中、塩(少々)をふりこんがりするまでさらに炒めます。
⑧取り出していた豚バラと玉ねぎを加えてサッと炒め合わせます。
⑨タレを入れて照りが出るまで炒め合わせます。
⑩お皿に盛り付けて、ねぎを乗せれば完成です！
いただきます！
【食べた感想】
豚バラの油を吸った茄子がジューシーで、
噛んだ瞬間にじゅっと旨味が溢れる瞬間がたまりません！
それをごはんの上にダイブさせて、ガッとごはんと一緒に食べるのも最高です！
いや～これはごはんが進む進む。
材料も少なく、簡単にできるので時間がない時にももってこいのレシピです。
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