「自炊人口を増やしたい」
そんな気持ちで簡単で美味しい料理を生み出し続けている料理研究家のリュウジさん。
今回はリュウジさんの【至高のボロネーゼ】を作ってみました！
では早速その作り方と食べた感想をお伝えしていきたいと思います！
【材料】
(約2人前)
・オリーブ油 大さじ１
・牛豚合挽き肉 250g
・塩胡椒 適量
・ベーコン 50g
・にんにく 2片
・玉ねぎ 1/2個
・赤ワイン 200cc
・トマト缶 1/2缶
・塩 小さじ1/4
・黒胡椒 適量
■以下1人分で調整したもの。
・パスタ 100g
・バター 5g(こってり好きな方は10gまでOK)
・粉チーズ 大さじ1
・パスタのゆで汁 大さじ2(最後にボロネーゼソースとパスタを合わせる際に入れる）
☆お好みで粉チーズ、乾燥パセリ
【作り方】
①玉ねぎをみじん切りにします。
②にんにくは底の部分を切り落として、包丁の腹でつぶしてから皮を取り粗みじん切りにします。
③ベーコンをみじん切りにします。
④フライパンにオリーブオイル(大さじ１)を入れて火にかけ、お肉を入れ塩と黒胡椒(適量)をします。
⑤お肉をステーキのように焼いて焦げ目を作り、香ばしさを出していきます。(火加減は中火～強火の間)
⑥ 両面に焦げ目がつくようにひっくり返えす工程を繰り返し、焦げ目がついたら軽く崩します。
⑦ベーコンを入れ炒めます。
⑧ベーコンが炒まってきて油が出てきたら、お肉全体をフライパンの端に寄せます。
空いているところにニンニクを入れ、柴犬色になるまで少し炒めていきます。
⑨にんにくが炒まったら玉ねぎも入れ、炒めます。
⑩玉ねぎがしなっと炒まったら、全体を混ぜ合わせます。
⑪赤ワイン(200㏄)を入れ、煮詰めます。(中火)
☝赤ワインは酸味があるので、煮詰めて酸味を飛ばしていきます。
⑫赤ワインの汁気がなくなってきたらトマト缶1/2(約200g)を入れ、混ぜます。
⑬黒胡椒(思っている量の2倍)を入れ、 水分がなくなるまで煮込んでいきます。
ボロネーゼソースの完成！
■ここからは１人分の量でパスタを完成させていきます。
①パスタ(100ｇ)を茹でます。
☝パスタを茹でる際のゆで汁は、味見をしてみていつも飲むみそ汁と同じぐらいに感じればOKです。
②ボロネーゼソースの半量くらいを、別のフライパンに取り分けます。
そこにバター(5g)と粉チーズ(大さじ1)を入れ、火にかけ温めながら混ぜます。
そしてパスタのゆで汁(大さじ１)を入れます。
③パスタを鍋から直接ソースのフライパン入れて、火にかけながら混ぜます。
④お皿に盛りつけて、お好みで粉チーズと乾燥パセリをかけて完成！
☝パスタを盛り付ける際はねじりながら高く盛ると、保温もされて美味しくいただけます。
いただきます！
【食べた感想】
ひと口食べた瞬間に「うまっ」ってなりました。
合いびき肉だけではなくてベーコンが入っていることで、肉肉しいだけでなくベーコンの脂の旨味がのっていてすごく美味しいです！
個人的に、このボロネーゼの美味しさの肝はベーコンにあるといっても過言ではないのでベーコンは必ず入れるのを強く、強くオススメします。
ソースを丁寧に工程を踏んで作るので時間はかかるので、休日や時間のある時に自分へのご褒美としてつくりたいレシピです:)
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