「自炊人口を増やしたい」
そんな気持ちで簡単で美味しい料理を生み出し続けている料理研究家のリュウジさん。
今回はリュウジさんの【至高のボンゴレ】を作ってみました！
では早速その作り方と食べた感想をお伝えしていきたいと思います！
【材料】
・にんにく 2片
・オリーブオイル 大さじ1
・あさり 200g
・酒 50cc
・鷹の爪 1本
・水 320cc
・塩 小さじ1/5 ※塩はお好みで調整してください。
・パスタ(1.4mm) 100g
・バター 10g
・昆布茶 小さじ1/2
☆彩りで乾燥パセリ
★味変で醤油
【作り方】
①にんにくの皮むき、潰してからスライスします。
②フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れます。
③にんにくを入れて弱めの中火で炒めます。
④途中で鷹の爪を入れ、にんにくが色づくまで炒めます。
⑤あさりと酒(50cc)を入れて、中火にして蓋をします。
⑥あさりの殻が開いたら、一旦あさりを取り出します。
⑦水(320cc)、塩(小さじ1/5)を入れて沸かします。※沸かしている間にあさりの殻から身をとります。
⑧沸いたらパスタを入れ中火で5分間煮詰めていきます。
☝あさりから出た出汁で茹でることで、パスタにあさりの旨味が入ります。
⑨弱火にしてあさりを戻します。※最後に飾るように殻も数個一緒に入れます。
⑩昆布茶(小さじ1/2)、バター(10g)を入れて馴染ませます。
⑪お皿に盛り付けて乾燥パセリ(適量)をかければ完成です！
いただきます！
【食べた感想】
あさりから出た出汁でパスタを茹でているので、麺全体にあさりの旨味がギュギュッと入っており味わい深いです！
鷹の爪を1本使っているのこともあり辛みをしっかり感じるので、辛いのが苦手な人は調節することをオススメします:)
☝スーパーでなかなかあさりが売っていないこともあり、業務スーパーの殻付き冷凍あさりが便利でオススメです。
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