今回はリュウジさんの【至高のレバニラ】を作ってみました！
では早速その作り方と食べた感想をお伝えしていきたいと思います！
【材料】
【レバーの下処理】
・鶏レバー 200g
・塩 2つまみ
・醤油 小さじ1/2
・酒 小さじ1 ～2
・生姜 3g
・味の素 2振り
・片栗粉 大さじ2半
・油 大さじ1
【炒める際の材料と調味料】
・油 大さじ1半
・にんにく 2片
・生姜 5g
・鷹の爪 4本
・玉葱 50g
・もやし 100g
・ニラ 100g
・醤油 小さじ1半
・オイスターソース 小さじ1
・黒胡椒 適量
・砂糖 小さじ1
・中華だしペースト 小さじ1弱
・酒 大さじ1
・味の素 3振り
☆仕上げにラー油(少々)
【作り方】
①玉ねぎを1cm弱の幅でスライスします。
②もやしは特に何もせずそのままで大丈夫です。
③ニラを3～4cm幅でざく切りにします。※茎と葉っぱの部分で分けておきます。
④にんにくを粗みじん切りにします。
⑤生姜(3g)をすりおろし、生姜(5g)はスライスします。
⑥ハツは切り込みを入れて半分に開きます。
⑦レバーは真ん中で切ります。小さければ半分、大きければ3等分ぐらいにします。
⑧レバーをザルに入れて水を流しながら揉み洗いをし、水を捨てます。
それを3～4回繰り返します。
⑨洗い終わったらレバーの水気をよく絞ります。
⑩塩(2つまみ)、醤油(小さじ1/2)、酒(小さじ1～2)、味の素(２振り)、片栗粉(大さじ2半)、すりおろした生姜(3g)を入れて揉み込みます。
※レバーの水気具合に合わせて酒を足してください。
⑪醤油(小さじ1半)、オイスターソース(小さじ1)、酒(大さじ1)、中華ペースト(小さじ1弱)、味の素(3振り)を混ぜ合わせます。
⑫フライパンに油(大さじ1半)を入れて加熱します。
⑬強火の火でレバーを炒めます。
⑭全体的に焦げ目がついたら別の器に移します。
⑮同じフライパンに油(大さじ1)を入れます。
⑯にんにくと生姜を入れて炒めます。
⑰鷹の爪(4本)を入れます。※輪切りを使う方は加減して調整してください。
⑱玉ねぎを入れて炒めます。
⑲もやしを入れて炒めます。
⑳レバーを入れて炒めます。
㉑全体的に油が絡まったらニラを入れます。
㉒合わせた調味料を入れ炒めます。
㉓黒胡椒(適量)を加えて炒めます。
㉔お皿に盛り付け、ラー油(適量)をかければ完成です！
いただきます！
【食べた感想】
レバーを食べてビックリ！
ふわっふわっです。
焼く前に片栗粉入りのタレで揉み込んでいるので焼く際のいいコーティング役になっています。
そして野菜もシャキシャキとしていて抜群の食感です。
今までレバーの下処理をするときは牛乳を使っていましたが、今回のレシピでの方法で臭みを感じませんでした。水だけで綺麗になるのでお財布にも優しいのがありがたいです:)
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