「自炊人口を増やしたい」
そんな気持ちで簡単で美味しい料理を生み出し続けている料理研究家のリュウジさん。
今回はリュウジさんの【至高の粕汁】を作ってみました！
では早速その作り方と食べた感想をお伝えしていきたいと思います！
【材料】
(4～5人前)
・豚バラ肉 200g
・ちくわ 100g
・こんにゃく 250g
・にんじん 100g
・大根 200g
・油揚げ 2枚
・ごぼう 150g
・サラダ油 少量
・水 1000cc
・白だし 大さじ3半
・酒粕 120g ※濃厚な味わいが好きな方は150gまで増やしてもOK。
・みりん 大さじ2
・味噌 大さじ3半
・醤油 小さじ1
・長ねぎ 1/2本
★味変で七味唐辛子
【作り方】
①ごぼうを洗います。
☝スチールたわしがなくてもアルミホイルをくしゃくしゃにしたもので擦ると汚れを落とせます。
②縦に半分に切って斜めに切ります。
③にんじんを半分に切って斜めに切ります。※栄養が豊富なので皮つきのままでもOK。
④大根をいちょう切りにします。※栄養が豊富なので皮つきのままでもOK。
⑤油揚げは1cm幅に切ります。
⑥こんにゃくを水道から出る40℃のお湯で洗い、スプーンでちぎります。
⑦ちくわを斜め切りにします。
⑧長ねぎを斜め切りにします。
※長ねぎの青い部分に砂がかんでいないか確認し、かんでいたら洗ってください。
⑨豚バラを切ります。
⑩フライパンに油(少量)を入れ、火にかけます。
⑪豚バラを入れ炒めます。
⑫ちくわとごぼうを入れ、ごぼうが艶やかになるまで炒めます。
⑬ごぼうが艶やかになったら、大根とにんじんを加え炒めます。
⑭油揚げとこんにゃくを入れ、水(1000cc)、白だし(大さじ3半)、みりん(大さじ2)を加えて沸騰させます。
⑮容器に酒粕を入れ、沸騰したスープを入れて混ぜておきます。
⑯溶かした酒粕を入れます。
⑰蓋をして弱めの中火で15分煮ます。
15分後
⑱蓋をあけ味噌(大さじ3半)、醤油(小さじ1)を入れてよく溶かします。
⑲長ねぎを入れ、数分煮込めば完成です！
いただきます！
【食べた感想】
豚バラから出た脂の旨み、そしてお野菜やちくわから出た出汁が汁にギュッと溶け込んでいて最高です！
酒粕が入っていることもあり食べているときから身体がポカポカ。
これなら寒い冬も乗り切れそうです！
そしてこのレシピにいいところが、具だくさんなのでこの粕汁とごはんさえあれば大満足の食卓になります！
いいとこだらけのこのレシピ、酒粕をゲットした際はぜひ試してみてほしいレシピです:)
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