「自炊人口を増やしたい」
そんな気持ちで簡単で美味しい料理を生み出し続けている料理研究家のリュウジさん。
今回はリュウジさんの【至高の豆乳鍋】を作ってみました！
では早速その作り方と食べた感想をお伝えしていきたいと思います！
【材料】
(3～4人前)
・水菜 200g
・白菜 250g
・木綿豆腐 300g
・好きなきのこ 200g 今回は椎茸と舞茸を入れました。
・お好きなお肉 450g 今回は鶏もも肉300gと豚バラ肉150g
・にんじん 1/2本
・水 300cc
・みりん 大さじ3
・酒 大さじ1
・鰹粉 4g
・白だし 大さじ3
・みそ 大さじ3
・豆乳 400cc
・すりごま 大さじ3
・ごま油 大さじ1
☆お好みで塩ふたつまみほど
★味変でラー油、柚子胡椒
【作り方】
①白菜を包丁の腹で叩いてから削ぎ切りにします。そしてフライパンに入れます。
☝断面が広くなることで白菜の水分が出てきて柔らかくなるのが早くなります。
②水菜の軸を切り落とし、よく洗います。
③水菜は3～4cm幅に切ります。
④鍋に入れます。
⑤椎茸の軸の部分を切り落とします。軸の石づきの部分を切り落としてそれもフライパンに入れます。
⑥舞茸はほぐしながら入れます。
⑦にんじんは半分に切り、斜め切りにします。フライパンへは最後に入れるのでよけておきます。
⑧木綿豆腐を12等分くらいにします。
⑨フライパンに入れます。
⑩鰹節は600w50秒レンジで加熱し、手で揉み込み粉にします。
⑪鶏肉を半分に切り削ぎ切りにします。
⑫フライパンに入れます。
⑬最後ににんじんを入れます。
⑭鰹節の粉、水(300cc)、みりん(大さじ3)、酒(大さじ1)、白だし(大さじ3)を加え沸かします。
⑮鍋が沸騰したら蓋をして15分ほど煮込みます。
⑯煮込んでいる間に、容器に味噌(大さじ3)、すりごま(大さじ3)、ごま油(大さじ1)を入れて、豆乳を少しずつ入れながら味噌を溶かしていきます。
15分後
⑰具材をほぐしてから、豆乳を入れます。火加減を弱火にします。
☝煮詰めすぎると分離してしまうので、豆乳を入れたら温める程度で大丈夫です。
⑳お好みで最後に塩(2まみほど)を加えたら完成です！
いただきます！
【食べた感想】
まずはスープをズズっと。
たっぷりのごまと豆乳が合わさって濃厚でありながらクリーミーです！
そしてさり気に香るごま油の香りも素敵です。
スープ自にに存在感はあるのですが、食材それぞれの味わいを負かすことなくむしろ甘みを引き出していているのにはびっくりしました。
これから豆乳鍋を作る際、もう市販のつゆは必要なさそうです:)
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