リュウジが選ぶ「1番美味しいめんつゆ」選手権！

「自炊人口を増やしたい」
そんな気持ちで簡単で美味しい料理を生み出し続けている料理研究家のリュウジさん。

今回はリュウジさんがめんつゆを購入し、そばとそうめんで食べ比べ導き出した
冷たい麺に合う【美味しいめんつゆ】について記載しています。

評価方法
・濃縮めんつゆは裏の表記通りで作る
・冷たいざるそばと冷たいそうめんを合わせる
・そば、そうめんをめんつゆにつけてそれぞれの味わいの総合点で評価
・判定はS～Cで評価。

めんつゆを購入する際の参考になれば幸いです！

今回使用しているそばとそうめん

【めんつゆ(ヤマキ)】

評価:B⁺　内訳:そば B⁺、そうめん A

鰹の香りが強くて、甘味が強い。
美味しいがそばには少し甘すぎるとの評価に。

【昆布つゆ(ヤマサ)】

評価:A　内訳:そば B⁺、そうめん B⁺

鰹の香りが全然しないけれども、その分色んな料理で使いやすそう。
味は濃いめでそば、そうめんの両方に合う。
3倍濃縮なので安いのと、鰹の香りがしないのでどんなものにも合わせやすいとのことでA評価。

【つゆの素(にんべん)】

評価:A　内訳:そば A、そうめん A⁺

鰹と昆布のバランスがすごくいい。
濃縮されたらされただけ香りが薄くなるはずが、香りもちゃんと残っており旨味も蓄えておりつゆとしてレベルが高い。
それに加え甘さがそこまでないから使いやすいと思うとのこと。

【追いがつおつゆ(ミツカン)】

評価:B⁺　内訳:そば A、そうめん B

旨味が強くて、甘味が薄い。
鰹の香りが深く炒ったような香りがあるのでそばとの相性がいいが、そうめんとは合わないそう。
あとは香りが深いことで他の料理で使えなさそうとのことでこの評価に。

【かつおと昆布でうまみをきかせたつゆ(ベストプライス)】

評価:C⁺　内訳:そば C、そうめん C⁺

色も薄くて、味も薄い。出汁の味があまりせず、化学調味料のような味がするそう。

【つゆの素ゴールド(にんべん)】

評価:A⁺　内訳:そば A⁺、そうめん S

深みがあり香りもよいのでそばと合う。出汁感も強いのでそうめんにも合い美味しい。
値段は少し高いけれど上質なめんつゆを求めたい方に◎

【オーガニックめんつゆ(トップバリュグリーンアイ)】

評価:A　内訳:そばA、そうめんA

旨味もあるけれどキレがありそばもそうめんにも合う。
少し塩味が強いので、味の素とかを入れるとちょっとまるみが出る。
甘味が少ないので料理にも使いやすそうなのと、オーガニックって書いているがお値段も高くないのでA評価。

【濃いだし本つゆ(キッコーマン】

評価:B　内訳:そばC⁺、そうめんB

4倍濃縮なのでコスパ的には◎
味が薄いのでそうめんはまだいいが、そばと食べるとそばに負けてしまうのでつゆとしてはなっていないかなとのこと。

【あごだしつゆ(久原)】

評価:C⁺　内訳:そばC⁺、そうめんC⁺

美味しいけれど、万能つゆだから白だしとかと同じイメージで冷やして食べるというより料理用なのかもしれないとのことでこの評価に。

【創味のつゆ(創味食品)】

評価:B⁺　内訳:そば A、そうめん A

鰹節の深い香りが効いていて甘味が少なめ。塩味がすごく強い。
美味しいけれど、味が少し濃いめなので規定通りより薄くしてもいいと思うとのこと。

【桃屋つゆ 特級(株式会社桃屋)】

評価:B　内訳:そば B⁺、そうめんC⁺

醤油が効いていて、その奥からふわっと鰹がくる。
かなり丁寧にとった出汁の味わいでお蕎麦屋さんに近い。
外でそばを食べているような方であればいいが、普段のめんつゆを食べている人には旨味がわかりづらいということでこの評価に。

【比内地鶏つゆ(株式会社浅利佐助商店)】

評価:C　内訳:そば C、そうめん C

甘味が薄くて、旨味も少し薄い。
美味しくないというわけではなくそうめんとそばに合わないとのこと。これを使ってラーメンを作ってほしい味わいなんだそう。

【そば屋のそばつゆ(あびなた)】

評価:A　内訳:そば A⁺、そうめん A⁺

鰹の香りが深く、そばつゆではあるがそばだけでなくそうめんにも合い美味しい。
そばに合わせるの関してはこれが1番美味しいとのこと。

【ストレートつゆ(永坂更科)】

評価:C⁺　内訳:そば B⁻、そうめん B⁻

美味しいけれど甘味が強く、そうめんの方が合う。
ただ高いのと濃縮もできないのでこの評価に。

【香る一番だしそうめんつゆ(キッコーマン)】

評価:B⁻　内訳:そばB⁻、そうめん B

濃縮していないので香りがそのままで香りがいい。
色が薄く、出汁が効きすぎていてのっぺりした味わい。

【めんつゆ(揖保乃糸)】

評価:C　内訳:そば B⁻、そうめん B⁻

そうめんつゆなんだけれども醤油が強くて、そばと合う。
この醤油の香りの強さで、本当に揖保乃糸の香りがいかせているのか微妙とのことでこの評価に。

【まとめ】

そば部門、そうめん部門、総合部門で1位を発表！

そば部門の1位は「そば屋のそばつゆ(おびなた)」
そうめん部門の1位は「つゆの素ゴールド(にんべん)」
そして総合部門で1位に輝いたのは「つゆの素ゴールド(にんべん)」
値段は高いけれども結構ダントツだったそうです！

めんつゆを買うときの参考になれば幸いです！

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