「自炊人口を増やしたい」
そんな気持ちで簡単で美味しい料理を生み出し続けている料理研究家のリュウジさん。
今回はリュウジさんの【至高のテリヤキチキン】を作ってみました！
では早速その作り方と食べた感想をお伝えしていきたいと思います！
【材料】
・鶏もも肉(常温に戻しておく) 300g
・塩胡椒 適量
・片栗粉 小さじ2
・サラダ油 小さじ1
・醤油 大さじ1半
・酒 大さじ1半
・みりん 大さじ1半
・砂糖 小さじ1半
・味の素 3振り
【作り方】
①もも肉にサランラップをかぶせて、ビンなどご家庭にあるものを使い平たくなるように叩きます。
☝厚さを均等にすることで生焼けを防ぐことができます。
②もも肉の両面に塩胡椒をします。
③片栗粉(小さじ2)をまぶします。※片面小さじ1ずつ
④器に砂糖(小さじ1半)、酒(大さじ1半)、みりん(大さじ1半)、醤油(大さじ1半)、味の素(３振り)を入れて混ぜます。
⑤フライパンに油(小さじ1)を入れ、火にかけます。
⑥もも肉の皮面を下にして入れ、押し付けながら3～4分焼いていきます。
☝押し付けて焼くことによりまんべんなく焼けて皮がパリッパリになります。
⑦裏返して弱火にし、先ほど作ったソースをかけじっくり火を通します。
⑧スプーンでタレをかけながら、ソースがトロっとなるまで煮詰めます。
⑨もも肉を取り出し切ります。
⑩お皿に盛り付けて、ソースをかければ完成です！
いただきます！
【食べた感想】
最初に皮目を下にして押し付けながら焼いていることで皮がパリッとしています！
テリヤキチキンの味わいを想像するとき、甘めの印象を思い浮かべるのですがこのレシピは甘さが控えめで綺麗な印象があり「ちょっと大人なテリヤキチキン」といった感じでした！
甘めの味わいが好きな方や、お子さんがいる家庭では砂糖の量を増やしてもいいかもしれません:)
焼き方を少し変えるだけでパリッとし高級感が増したので、焼き方に関してもすごく参考になったレシピです！
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