じゅわっと溢れ出る出汁の美味しさ【無限冷やし漬け大根】/ リュウジのバズレシピ

「自炊人口を増やしたい」
そんな気持ちで簡単で美味しい料理を生み出し続けている料理研究家のリュウジさん。

今回はリュウジさんの【無限冷やし漬け大根】を作ってみました！
では早速その作り方と食べた感想をお伝えしていきたいと思います！

【材料】

・大根1/2　　　　　　　500g
・水　　　　　　　　　 300cc
・白だし　　　　　　　 大さじ3半
・塩　　　　　　　　　 小さじ1/3
・オイスターソース　　 小さじ2
☆仕上げに大葉と鰹節

【作り方】

①大根の皮をピーラーでむきます。

②大根を輪切りにします。

③輪切りにした大根を6等分にします。

④鍋に大根を入れ、大根がかぶるくらいの水を入れます。

⑤一旦、強火で沸かします。

⑥湧いたら弱火にし、蓋をして15～20分煮ます。

⑦ボウルに白だし(大さじ3半)、塩(小さじ1/3)、オイスターソース(小さじ2)を入れ、混ぜ合わせます。
☝オイスターソースを入れることで旨味とコクのバランスを整えてくれます☝

⑧15~20分煮た後、大根をフォークで刺し煮えているか確認します。スッと入ればOKです。

⑨大根をザルにあげ煮汁を捨てます。

⑩鍋に大根と出汁汁を入れ1度沸かします。

⑪湧いたら蓋をし、弱中火で5～10分煮込みます。

⑫大根を串で刺してスッと通ればOKです。

⑬耐熱容器に移し粗熱を取ってから、冷蔵庫で3時間冷やします。

3時間後…

⑭大葉を千切りにします。

⑮冷やした大根の上に鰹節(適量)、大葉(適量)をかけて完成です！

いただきます！

【食べた感想】

噛むとじゅわっと出汁が溢れ出てきます。
おでんの大根のような味わいで、最後にかけている鰹節の香りもとてもいいです！
そしてすごくいいアクセントになっているのが大葉！
大葉を加えていることで味わいも香りも一気に爽やかさが増し、夏使用の味わいになっています！

永遠に大根が食べたくなる無限冷やし漬け大根

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