「自炊人口を増やしたい」
そんな気持ちで簡単で美味しい料理を生み出し続けている料理研究家のリュウジさん。
今回はリュウジさんの【至高のゴーヤチャンプル】を作ってみました！
では早速その作り方と味わいについてお伝えしていきたいと思います！
【材料】
・ゴーヤ 1本
・塩 小さじ1/2
・卵 2個
・白だし 小さじ1
・油(卵を炒める際) 大さじ1
・油(全てを炒める際) 小さじ2
・木綿豆腐 150g
・豚バラ 150g
・塩胡椒(下味用) 適量
・白だし 小さじ2
・醤油 小さじ1と半分
・鰹節 4g
・黒胡椒 適量
☆仕上げに追い鰹節
★味変でラー油
【作り方】
【ゴーヤの下処理】
①ゴーヤの両端を切ります。
②半分に切り、スプーンで中の種を取り除きます。
③薄くスライスにします。
④切ったゴーヤをボールに移し、塩(小さじ1/2)を入れてよく揉み込みしばらく置いておきます。
⑤ゴーヤをよく絞って水気を出します。
⑥沸騰したお湯で1分ゴーヤを茹でます。
⑦茹でたゴーヤを流水でゆすいで軽く絞り、ゴーヤの下処理は終了です。
⑧豚バラ肉を2～3cm幅に切り、塩胡椒(適量)を振ります。
⑨ボールに卵を割り入れ、白だし(小さじ1)を入れてよく混ぜます。
⑩フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ温め、卵を入れて手早く半熟のスクランブルエッグ状にします。
⑪炒めた卵をボールに入れておきます。
⑫フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて温め、木綿豆腐を大きめにほぐして入れます。
⑬豆腐に焼き目がついたら、豚バラ肉を入れます。
⑭豚バラ肉が炒まったらゴーヤを入れ、白だし(小さじ2)、醤油(小さじ1と半分)、鰹節(4g)を加え炒めます。
⑮火を止めて、卵を入れてほぐしながら混ぜます。
⑯黒胡椒(適量)を入れ混ぜます。
⑰お皿に盛りつけて、仕上げに鰹節(適量)かけたら完成です！
いただきます！
【食べた感想】
調理中、そして仕上げにもたっぷりと鰹節を使用しているので、食べると鰹節の風味が口いっぱいに広がります。
そしてなによりゴーヤの苦みがかなり軽減されています！
下処理を丁寧にするとこんなにも苦みがなくなるのか！とびっくりです。
少し下処理の手間がかかりますが、ゴーヤ嫌いの人でもこれなら食べられるかもしれません:)
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