りゅうじさんが本気で既存の商品を再現する【匠】シリーズ。
この記事では匠レシピをまとめて紹介しております。※最新順に並べております。
目次
- 1 【ジェネリック山岡家】
- 2 【至高の魚介風つけ麺】
- 3 【ジェネリック天下一品】
- 4 【八杯豆腐】
- 5 【チーズバーグディッシュ(びっくりドンキー)】
- 6 【ジェネリック一風堂】
- 7 【スタカレー】
- 8 【至高のワンタンスープ＆皿ワンタン】
- 9 【カプリチョーザごめんねパスタ】
- 10 【至高の蒙古タンメン】
- 11 【水煮牛肉】
- 12 【至高のもつ鍋】
- 13 【味の素五目炒飯】
- 14 【孤独のグルメのニラ玉】
- 15 【孤独のグルメの和風やきめし】
- 16 【美味しんぼ風にんにくスープ】
- 17 【至高のシュクメルリ】
- 18 【ゲーンパー(無印良品)】
- 19 【ジェネリック一蘭】
- 20 【ニクシチ】
- 21 【最高傑作麻婆豆腐】
- 22 【最高傑作サッポロ一番塩】
- 23 【最高傑作そばめし】
【ジェネリック山岡家】
【材料】
・太麺 2玉
・チャーシュー用塊肉 500g
・醤油 大さじ4
・砂糖 小さじ1
・味の素 6振り
☆お好みでガーリックパウダー6振り
■スープ
・水 600cc
・豚バラ肉 70g
・味噌 10g
・にんにく 10g
・生姜 5g
・ゼラチン 大さじ1
・中華あじ 小さじ1
・醤油 大さじ1
・味噌 大さじ2と小さじ2
・砂糖 4つまみ
・塩 2つまみ
・コショー 8振り
・一味唐辛子 12振り
・ガーリックパウダー 12振り
・ラード 大さじ4
・味の素 20振り
■トッピング
・冷凍ほうれん草 適量
・小ネギ 適量
・海苔 適量
☆お好みでごはん
★味変で豆板醤
【至高の魚介風つけ麺】
【材料】(2人前)
・中華麺(太麺) 2玉（320g）
■つけ汁
・餅 1個（50g）
・水 90cc
・水 300cc
・無調整豆乳 100cc
・中華あじ 大さじ1
・こんぶだし 小さじ1
・醤油 小さじ4
・砂糖 小さじ2
・ガーリックパウダー 6振り
・すりごま 小さじ4
・鰹粉 大さじ2
・味の素 6振り
・ラード 小さじ2
■チャーシュー
・豚ロース（トンカツ用） 1枚（140g）
・醤油 小さじ2半
・オイスターソース 小さじ1
・砂糖 2つまみ
・味の素 3振り
・ガーリックパウダー 2振り
■トッピング
・板海苔 適量
・メンマ 適量
・小ねぎ 適量
■スープ割り
・お湯 300cc
・鶏がらスープ 小さじ1半
【ジェネリック天下一品】
【材料】
・中華麺 1袋
・水 250cc
・豆乳 50cc
・中華あじ 小さじ1
・ハイミー 9振り
・にんにく 5g
・餅 25g
・コショー 3振り
・ラード 8cm
・塩 小さじ半分弱
・砂糖 小さじ1/3
・醤油 大さじ1
・小ネギ 適量
・メンマ 適量
・チャーシュー 適量
【八杯豆腐】
【材料】
■八杯豆腐(現代バージョン)
・木綿豆腐 350g
・鰹粉 3g
・水 210cc
・醤油 35cc
・酒 35cc
・味の素 7振り
・大根おろし 適量
・小ネギ 適量
・七味唐辛子 適量
■八杯豆腐(江戸時代バージョン)
・木綿豆腐 350g
・大根おろし 適量
・小ネギ 適量
・水 210cc
・醤油 35cc
・酒 35cc
・七味唐辛子 適量
【チーズバーグディッシュ(びっくりドンキー)】
【材料】(2人前)
・合い挽き肉 300g
・玉ねぎ(すりおろし) 80g
・卵 1個
・チェダーチーズ 4枚
・塩 小さじ1/3
・味の素 6振り
・味噌 小さじ2
・ナツメグ 4振り
・パン粉 大さじ4
・ミニトマト 2個
・大根サラダ 1パック
・黒胡椒 適量
＝ソース＝
・玉ねぎ 50g
・バター 10g
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1と小さじ1
・砂糖 小さじ1/3
・酒 大さじ1
・味の素 8振り
■ディッシュサラダソース
・マヨネーズ 60g
・砂糖 小さじ1
・醤油 小さじ1
・味の素 3振り
【ジェネリック一風堂】
【材料】
・マルタイラーメン 70g
・水 340cc
・にんにく 10g
・玉ねぎ 10g
・豚バラ肉 30g
・キクラゲ 3g
・中華あじ 小さじ1半
・鶏がらスープ 小さじ1/3
・粉ゼラチン 小さじ1
・こんぶだし 小さじ1
・みりん 小さじ1
・刻みネギ 適量
・もやし 1つかみ
・うすくち醤油 小さじ2
・コショー 4振り
・ガーリックパウダー 4振り
・牛乳(豆乳でも可) 大さじ1半
・塩 小さじ1/5
・ラード 大さじ1
■チャーシューまぶしご飯
・ごはん 200g
・豚バラ肉 80g
・醤油 小さじ2半
・オイスターソース 小さじ1
・砂糖 2つまみ
・ガーリックパウダー 2振り
・酒 小さじ1
・味の素 3振り
・小ネギ 適量
・刻み海苔 適量
【スタカレー】
【材料】(2人前)
・ごま油 小さじ4
・豚挽き肉 200g
・にんにく 10g
・生姜 10g
・豆板醤 小さじ2
・醤油 小さじ2
・オイスターソース 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・中華あじ 小さじ2と2/3
・水 400cc
・ニラ 100g
・片栗粉 小さじ4
・酒 大さじ2
・ごはん 400g
・ラー油 適量
■ニラ玉スープ
・ニラ 100g
・卵 1個
・水 550cc
・中華あじ 小さじ2半
・粉コショー 3振り
・醤油 大さじ半分
・片栗粉 大さじ半分
・水 大さじ1
・ごま油 適量
【至高のワンタンスープ＆皿ワンタン】
【材料】
・ワンタンの皮 30枚
・豚挽き肉 200g
・生姜 10g
・長ネギ 30g
・塩 小さじ半分
・粉コショー 6振り
・片栗粉 大さじ1と小さじ1
・酒 大さじ1と小さじ1
＝皿ワンタンのタレ＝
・醤油 大さじ1
・酢 小さじ2
・豆板醤 小さじ半分
・砂糖 小さじ半分
・ごま油 小さじ1
・味の素 4振り
＝スープ＝
・長ネギ 40g(ワンタンスープ用)
・水 500cc
・醤油 大さじ1と小さじ1
・鶏がらスープ 小さじ1と小さじ1/3
・ほんだし 小さじ2/3
・ラード 7cm(サラダ油の場合は大さじ1)
・粉コショー 6振り
・味の素 4振り
・ごま油 1まわし
【カプリチョーザごめんねパスタ】
【材料】
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく 25g
・玉ねぎ 30g
・ホールトマト 200g
・鶏ガラスープ 小さじ2/3
・砂糖 小さじ2/3
・ハイミー 6振り
・塩 小さじ1/3
・一味唐辛子 3振り
・パスタ(1.7mm) 100g
・オリーブオイル 大さじ半分
・粉チーズ 大さじ1と小さじ1
★味変でマジスコ
【至高の蒙古タンメン】
【材料】
・ラード 大さじ1
・豚挽き肉 70g
・キャベツ 60g
・にんじん 30g
・豆腐 75g(動画では絹を使ってます)
・にんにく 10g
・豆板醤 小さじ1
・水 350cc
・味噌 大さじ2半
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・味の素 小さじ1/2
・一味唐辛子 小さじ2/3
・片栗粉 小さじ1
・酒 大さじ1
・ラーメン 1玉(動画では中太麺を使います)
・ラー油 適量
★味変で納豆
【水煮牛肉】
【材料】
・油 大さじ2半
・豆板醤 小さじ2
・にんにく 10g
・生姜 10g
・水 300cc
・中華あじ 小さじ1半
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1
・キャベツ 200g
・玉ねぎ 1/4個
・牛肉 180g
・片栗粉 小さじ1半
・醤油 小さじ1
・酒 小さじ1
・花椒粉 小さじ1/2
・鷹の爪 2本
・辣油 適量
☆食べる前に塩1つまみ
■じゃがいもの四川風炒め
・じゃがいも 1個
・油 小さじ2
・輪切り唐辛子 適量
・塩 小さじ1/4
・味の素 4振り
・酢 小さじ1半
【至高のもつ鍋】
【材料】
・水 650cc
・酒 150cc
・みりん 60cc
・醤油 大さじ2
・鰹粉 5g
・塩 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1
・中華あじ 小さじ2と1/3
・味の素 3～4振り
・牛モツ 450～500g
・キャベツ 350g
・にんにく 5片
・もやし 200g
・にら 100g
・いりごま 適量
・輪切り唐辛子 適量
・塩 小さじ1(牛もつの下処理用)
★お好みで追加で塩
＝〆＝
・らーめん 100g(今回はマルタイ棒ラーメンを使ってます)
・アジシオ 適量
【味の素五目炒飯】
【材料】
・豚バラ肉 40g
・にんじん 15g
・卵 2個
・海老 35g
・カニカマ 20g
・長ネギ 35g
・ごはん 200g
・味の素 小さじ1
・塩 小さじ半分
・醤油 1まわし
・酒 大さじ1
・ラード 大さじ1強
■味の素スープ
・長ネギ 100g
・水 500cc
・乾燥ワカメ 2g
・味の素 小さじ1/4
・醤油 大さじ2
・コショー 4振り
・ごま油 小さじ1
・酒 大さじ1半
【孤独のグルメのニラ玉】
【材料】
・豚バラ 160g
・塩コショウ 適量
・ラード 小さじ1と1/2
・オイスターソース 大さじ1
・醤油 大さじ1/2
・酒 大さじ1
・味の素 3振り
・コショウ 4振り
・ニラ 100g
・ごま油 1回し
・卵 2個
・水 大さじ1
・塩コショウ 適量
・ラード 大さじ1弱
■超簡単生姜スープ
・生姜 15g
・水 500cc
・鶏ガラスープ 小さじ2
・4種のきのこミックス 170g
・テーブルコショウ 3振り
・醤油 小さじ2
・片栗粉 大さじ1/2
・酒 大さじ1
・ごま油 小さじ2
・小ネギ 適量
【孤独のグルメの和風やきめし】
【材料】
・油 大さじ1
・ごはん 200g
・梅干し 20g(今回はしそ漬けを使います)
・しらす 16g
・長ネギ 30g
・醤油 小さじ1
・鰹粉 2g
・塩 1つまみ
・味の素 6振り
・酒 大さじ1
・大葉 5枚
■ねぎま焼き
・鶏もも肉 250g
・長ネギ 1本
・アジシオ 適量
・油 小さじ1
★味変で柚子胡椒
【美味しんぼ風にんにくスープ】
【材料】
・牛脂 1個
・にんにく 30g
・水 500cc
・ダシダ 小さじ1
・鶏ガラスープ 小さじ2/3
・塩 1つまみ
・乾燥ワカメ 6g
・コショウ 4振り
・ごま油 少々
■豚と小松菜の甘辛炒め
・小松菜 200g
・豚バラ肉 80~100g
・油 大さじ1
・塩胡椒 適量
・鶏がらスープ 小さじ半分
・醤油 小さじ2
・みりん 大さじ1
・コショウ 4振り
・砂糖 2つまみ
★お好みで塩胡椒追加
【至高のシュクメルリ】
【材料】
・鶏もも肉 350g
・玉ねぎ 60g
・バター 20g
・にんにく 30g
・食パン 2枚
・牛乳 200cc
・塩 1つまみ
・油 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・コンソメ 小さじ半分
・コリアンダー 小さじ2/3
■ミネストローネ風スープ
・キャベツ 100g
・玉ねぎ 60g
・ブロッコリー 100g
・ハム 40g
・油 大さじ1
・水 350cc
・トマトジュース 200cc
・ほんだし 小さじ2
・黒胡椒 適量
・塩 1つまみ
【ゲーンパー(無印良品)】
【材料】
・油 大さじ1
・生姜 5g
・グリーンカレーペースト 25g
・一味唐辛子 小さじ1/2
・水 380cc
・鶏もも肉 140g
・ヤングコーン 40g
・冷凍いんげん 40g
※ヤングコーンといんげんがない場合はなす一本
・しめじ 50g
・たけのこ 50g
・きくらげ 3g
・鶏ガラスープ 小さじ1半
・ナンプラー 小さじ1半
・ごはん 200g
【ジェネリック一蘭】
【材料】
・マルタイラーメン 1玉(70～80g)
・水 300cc
・豚バラ 30g
・ラード 大さじ1
・中華あじ 小さじ1
・酒 小さじ2
・ガーリックパウダー 5振り
・コショウ 4振り
・粉ゼラチン 小さじ1と1/2
・醤油 大さじ1と1/2
・砂糖 小さじ1/4
・ハイミー 7振り
・塩 1つまみ
・豆乳 小さじ2
・コチュジャン 小さじ1
・一味唐辛子 小さじ1/2
・味の素 1振り
・コショウ 2振り
・ごま油 小さじ1/2
・水 小さじ1/3
・麺 1玉
・ラード 3cm
・小ネギ 適量
【ニクシチ】
【材料】
・豚ロース肉 250g
・サラスパ 30g
・千切りキャベツ 適量
・マヨネーズ 小さじ2
・塩 1つまみ
・味の素 1振り
・黒コショウ 適量
・ラード 大さじ1
・鶏がらスープ 小さじ2/3
・鰹粉 2g
・水 大さじ1と1/２
・醤油 小さじ2
・砂糖 小さじ1/3
・オイスターソース 小さじ1
・七味唐辛子 小さじ1
・一味唐辛子 小さじ1/２
・いりごま 小さじ1
★味変でマヨネーズ
【最高傑作麻婆豆腐】
【材料】
・長ネギ 50g
・長ネギの青いところ 適量
・合い挽き肉 180g
・木綿豆腐 350g
・牛脂 1個
・にんにく 10g
・生姜 10g
・豆板醤 大さじ1
・味噌 大さじ1/2
・水 200ccと追加で50cc
・味の素 焙煎ごま香味油 大さじ1
・味の素 小さじ2/3
・醤油 小さじ2
・酒溶き片栗粉 酒大さじ1と片栗粉小さじ2
☆仕上げに醤油
★味変で山椒
■万能ねぎ塩タレ
・鶏がらスープ 小さじ2
・水 大さじ2
・片栗粉 小さじ1/3
・レモン汁 小さじ1/2
・黒胡椒 適量
・味の素 2振り
・長ネギ 30～40g
・味の素 ごま油好きの純正ごま油 大さじ1/2
☆動画ではキュウリと絹豆腐にかけて
【最高傑作サッポロ一番塩】
【材料】
・サッポロ一番塩らーめん 1袋
・鶏むね肉 80g
・塩 1つまみ
・ラード 大さじ1と1/2
・ネギの青いところ
・水 500cc
・昆布 1枚(3g)
・白コショウ 3振り
・ガーリックパウダー 4振り
・ナンプラー 小さじ1
・長ネギ 20g
・小ネギ 適量
【最高傑作そばめし】
【材料】
・ラード 大さじ2
・焼きそば麺 1袋
・豚バラ肉 120g
・キャベツ 120g
・ごはん 200g
・卵 2個
・塩コショウ 適量
・ダシダ 小さじ1
・ウスターソース 大さじ1と1/2
・酒 大さじ1
・付属の粉末スープ 1袋
・みりん 小さじ2
・ホワイトペッパー 7振り
・鰹粉 適量
・青のり 適量
★味変でマヨネーズ
コメント