韓国料理を中心に、和食、中華、エスニックなど幅広いジャンルの家庭料理を得意としている料理研究家コウケンテツさん。
今回はコウケンテツさんの【豆腐のトマト炒め】を作ってみました！
では早速その作り方と食べた感想をお伝えしていきたいと思います！
【材料】
(2人分)
・トマト 小2個
・木綿豆腐 1丁
・にんにくみじん切り 1かけ
・ナンプラーまたはニョクマム（なければしょうゆ） 大さじ1～1・1/2
・砂糖 小さじ1/2
・小麦 適宜
・サラダ油 適宜
・青ねぎ（または香菜） お好みの量
・塩 少々
【作り方】
①青ねぎを小口切りにします。※スーパーで売っている小口切りのねぎで全然OKです。
②にんにくをみじん切りにします。
③トマトを食べやすい大きさに乱切りにします。
④豆腐をまずは半分に切って、幅1cmぐらいに切ります。
⑤切った豆腐をお皿に並べて、キッチンペーパーで水分を拭きます。
⑥豆腐の両面に小麦粉(適宜)をふります。
☝小麦粉をふることで水分の流出を防ぎます。
⑦フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて火にかけます。(中火)
⑧豆腐を入れて両面しっかりと焼き色が付くまで焼いていきます。
⑨両面焼いたら一旦取り出し、塩(少々)をふります。
⑩フライパンにサラダ油(適宜)を足し、にんにくのみじん切りを加えて香りが立つまでじっくりと加熱します。
⑪にんにくに色がついてきたら、トマトを加えて炒めます。
⑫トマトが少し崩れてきたら、ナンプラー(大さじ1～1半)、(小さじ1/2)を加えて炒めます。
⑬豆腐を戻し入れて炒めます。
⑭全体がなじんだらお皿に盛り付けて、仕上げに青ねぎをかければ完成です！
いただきます！
【食べた感想】
豆腐を揚げ焼きにしているのでカリッとした歯ごたえとトマトのとろふわ感がいいコンビになっています！
炒めているときに思った以上にトマトが崩れてしまいましたが、スープみたいな感じで豆腐と共にすくって食べるのがたまらなく美味しかったです！
そしてなんといってもナンプラーの鼻から抜ける香りが最高です。
食べながら思わず顔がにやけてしましました。
ナンプラーを入れた瞬間に一気に香りがアジアになって、作っているときから旅気分を味わえる楽しいレシピでした:)
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