「自炊人口を増やしたい」
そんな気持ちで簡単で美味しい料理を生み出し続けている料理研究家のリュウジさん。
今回はリュウジさんの【究極お生姜焼き】を作ってみました！
では早速その作り方と味わいをお伝えしていきたいと思います！
【材料】
・豚ロース 2枚(240g) ☝白い筋が入っている肩ロースがオススメです。
・塩胡椒 適量
・おろし生姜 15g
・おろし玉ねぎ 60g
・酒 大さじ1
・薄力粉 適量
・サラダ油 適量
■タレ
・上記の肉のつけ汁
・醤油 大さじ1と2/3
・砂糖 小さじ1
・みりん 小さじ2
・味の素 3振り
☆仕上げに乾燥パセリ(適量)
☆付け合わせで千切りキャベツとマヨネーズを添えて
【作り方】
①玉ねぎの芯を切り落とさずに皮を剥きます。
☝芯を残すことですりおろす時にすりやすいです。
②豚ロースの筋を切ります。(両面)
☝脂身と赤身の間の筋を切ることで柔らかく仕上がり、焼いたときに反りません。
③お皿に玉ねぎと生姜をすりおろします。
④豚肉の両面に塩胡椒(適量)を振ります。
⑤おろした玉ねぎとおろした生姜を豚肉にまんべんなく広げ、お酒(大さじ1)をかけ常温で15分漬けます。
15分後
⑥豚肉についたおろし玉ねぎとおろし生姜を拭い、キッチンペーパーで軽く水分をとります。
⑦薄力粉を両面にまぶします。
⑧フライパンにサラダ油(適量)を入れ中火で温めます。
⑨温めたフライパンに豚肉を入れ両面3～4分焼きます。※中火
⑩お肉を焼いている間にお皿にキャベツを敷きます。
⑪両面が焼けたらお皿に盛ります。
⑫豚肉を焼いたフライパンをそのまま使い、つけ汁、醤油(大さじ1と2/3)、砂糖(小さじ2)、みりん(小さじ2)、味の素(３振り)を入れソースを沸かし、とろみがつくまで煮詰めます。
⑬煮詰めたソースを豚肉にかけます。
⑭仕上げに乾燥パセリ(適量)をかけ、マヨネーズを添えたら完成です！
いただきます！
【食べた感想】
ひと口頬張ったときにビックリ！
お肉が柔らかい！
すりおろした玉ねぎで漬け込む下処理をすることで、玉ねぎに含まれる酵素が肉の筋を分解して柔らかくしてくれているのを食べた時にしっかり実感することができます。
お肉の柔らかさにもびっくりでしたが、それ以上にソースがすごく美味しいです！
玉ねぎの甘みと生姜のすっきりと爽やかな辛さのバランスがすごくいいです！
いや～このソースだけでもごはんがモリモリ食べれてしまいます。
もちろんキャベツとの相性も抜群です！
豚ロースを使っていることもあり食べ応えが抜群ですし、育ち盛りのお子さんがいるご家庭にもピッタリなレシピだと思います:)
コメント