「自炊人口を増やしたい」
そんな気持ちで簡単で美味しい料理を生み出し続けている料理研究家のリュウジさん。
今回はリュウジさんの【ナス味噌チーズ】を作ってみました！
では早速その作り方と食べた感想をお伝えしていきたいと思います！
【材料】
・ナス 2～3本(280g)
・塩 適量
・バター 10g
・オリーブオイル 小さじ1
・味噌 大さじ1と1/2
・みりん 大さじ1
・酒 小さじ2
・砂糖 小さじ2と1/2
・味の素 5振り
・にんにく 1/2片
・黒胡椒 適量
・チーズ 50g
・乾燥パセリ 適量
★味変でタバスコ
【作り方】
①ナスのヘタを切り、回しながら乱切りにします。
☝回しながら切ることで断面が広くなって炒めやすくなります。
②まな板の上にナスを広げて塩(適量)を振り、1～2分置きます。
☝塩の浸透圧でナスから水が出てきます。そうすることで少ない油で美味しく炒めることができます。
③にんにくの皮をむいておきます。
④お皿に味噌(大さじ1と1/2)、みりん(大さじ1)、酒(小さじ2)、砂糖(小さじ2と1/2)、味の素(５振り)、おろしにんにく(1/2片)、黒胡椒(適量)を入れて混ぜ合わせます。
⑤ナスから出た水分をキッチンペーパーで拭きます。
⑥フライパンにバター(10g)、オリーブオイル(小さじ1)を入れシュワッとなるまで火にかけます。
⑦フライパンにナスを入れて中火で炒めます。
⑧蓋をして弱中火にします。途中何度かナスをひっくり返して炒めます。
⑨味噌ダレを加えてナスに絡めます。
⑩アルミホイルでお皿を作ります。
⑪ナスをアルミ皿に入れます。
⑫チーズを乗せます。
⑬オーブントースターに入れて最大火力で10分程度焼きます。
10分後
⑭仕上げにお好みで黒胡椒とパセリをかければ完成です！
いただきます！
【食べた感想】
茄子はトロッとしていて噛んだ時のジュワっと感がたまりません。
味噌ダレの味がしっかりとしていて結構濃い味付けなのでお酒が進みます。お酒を飲まない方からすると濃いと思うので炒める時に味噌ダレを少なめに入れるか、単体で食べずにパンなどに乗せて食べるなどするとちょうどいいと思います。
味変でタバスコをかけたのですが雰囲気が変わってより食欲が増すのでオススメです:)
コメント